Fingerfood und Buffet
HINWEIS: ab 10 Personen - mind. 6 Speisen
Folgende Speisen können Sie ganz einfach zu Ihrem Wunschmenü zusammenstellen.
Fingerfood
Gebratene Jakobsmuschel
Guacamole | Mayonnaise | Koriander
Organic Lachstatar
Avocado | Forellenkaviar | Wasabicreme
Rockshrimp Tempura
Limette | Chili-Mayonnaise
Lachs-Tiramisu
Mascarpone | Räucherlachs | Schnittlauch
Creamy Tuna Tartar
Chili | Frühlingslauch | Sesam
Rizzi Beef Burger
Cheddar-Käse | Crispy Bacon | Burger-Sauce
Wiener Schnitzel vom Milchalk
Lauwarmem Kartoffel-Gurkensalat
Unsere geile Currywurst
Special-Spicy-Rizzi-Sauce | Kartoffelstroh
Vitello – zartes Kalbfleisch
Thunfischcreme | Geröstete Kapern
Black Angus Beef Tartar
Trüffelcreme | Gehobelter schwarzer Trüffel
Be Veggie
Salat vom roten Bio-Quinoa
Rote-Bete-Chip | Wildkräuter | Blüten
Rote-Bete-Hummus
Geröstete Kichererbsen | Tahin
Mindestbestellmenge pro Sorte: 6 Stück
Cornets – Homemade
Waffeln, gefüllt mit:
Tatar vom Organic Lachs | Wasabi-Mayonnaise
Be Veggie | Spicy Avocado-Frischkäsecreme
Mindestbestellmenge pro Sorte: 4 Stück
Tatar vom Simmentaler Beef | Sardellen | Dijon-Senf
Tatar vom Yellow Fin Tuna | Sesam | Spicy
Mindestbestellmenge pro Sorte: 4 Stück
Sweets - Im Glas serviert
Valrhona Schokoladentörtchen
Frische Beeren
Crème Brûlée
Gebrannte Tahiti-Vanillecreme
New York Cheesecake
Frische Beeren
Coccos Panna Cotta
Frische Beeren
Tiramisu – Du liebst mich –
Frische Beeren
Griechischer Joghurt
Honig | Walnuss-Crunch | Frische Beeren
Schoko-Brownie
Peanut-Butter | Honigkaramell
Mousse au Chocolat
Frische Beeren | Schokolade | Peta Zeta (Knusperschokolade)
Affogato
Espresso | Tonkabohnen-Eiscreme
Glücksmomente
Macarons | Pralinen | Anderes
Canapees
auf Baguette oder Kornbaguette, ab 5 Stück pro Sorte
Mit Butter und Salat garniert, mit frischen Früchten, Tomate, sauren Delikatessen, Kräutern und Remouladen oder anderen Saucen.
Es gelten die tagesaktuellen Preise.
Sie können aus den nachfolgend aufgeführten Zutaten wählen.
Wurst, Fleisch, Fisch
Parmaschinken mit Parmesan
Lachsschinken
Chorizo Salami
Coppa
Mailänder Salami
Ventricina
Hinterschinken
Finocchiona
Mortadella
Braten auf Sahnemeerrettich
Putenschinken (Curry-Mayonnaise)
Entenbrust mit Früchten (min. 10 Stück)
Hähnchenbruststreifen
Wildpasteten
Hähnchenbrust mit Currycreme
Graved Lachs
Lachs
Rauch Forellenfilet
Garnele
Thunfischcreme
Käse, Obst, Gemüse
Kräuterfrischkäse
Emmentaler
Brie mit Kiwi und Erdbeeren
Philadelphia
Roquefort
Gorgonzola und Rucola
Ziegenfrischkäse mit Obst
Ziegenfrischkäse mit Oliven
Bergkäse
Gebratene Zucchini mit Fetakäse
Gebratene Aubergine mit Parmesan
Gebratene Champignons mit Frischkäse
Gebratene Paprika mit Parmesan
Eicreme mit Gurken
Mozzarella-Kirschtomate
Tramezzinis
Sandwich goes Italy - belegte Weißbrotscheiben
Alle Tramezzini werden mit hausgemachter Remoulade verfeinert und können auf Wunsch getoastet bestellt werden.
Mailänder Salami | Rucola | Gurke
Rührei | Parmaschinken | Salat
Parmaschinken | Rucola | Tomate
Geräucherter Lachs | Ei | Salat
Putenbrust | Salat | Tomate
Thunfischcreme | Salat
Marinierte Auberginen / Zucchinis vom Grill | Salat
Gekochter Schinken | Pecorino | Kartoffelchips | Salat
Grüner Spargel | Serrano-Schinken | Salat
Birne | Ziegenkäse | Rosmarin | Rucola
Gebratener Radiccio | Parmaschinken
Obatzter | Zwiebeln | Paprikapulver
Schrimps | Salat
Ei | Oliven | Sardellen | rote Zwiebeln | Salat
Erdnussbutter | Banane | Honig | Putenbrust
Pastrami | Meerrettich | Krautsalat | Apfel | Edamer
Wir bieten Ihnen unsere Tramezzini für alle Gelegenheiten, insbesondere für Meetings, Office Warmings, Soirées oder Stehempfänge an. Jedes Tramezzini (zwei Dreiecke ergeben ein Ganzes) ist einzeln verpackt oder auf Platten angerichtet.
Heimat
Fränkische Leberknödelsuppe
Klare Hochzeitsuppe mit Einlagen
Paar Weißwürste / Brezel / süßer Senf
Wurstkessel mit div. Würsten / Brötchen / Senf
Semmelknödel-Carpaccio mit gebratenen Pilzen und Tomaten / Rucola
Backhendel / Zitrone / Kartoffelsalat
Geschmorte Rinderroulade / Klöße / Blaukraut
Klassischer Sauerbraten / Klöße / Salat
Krenfleisch / Meerrettichdauce + frischer Meerrettich / Klöße / Salat
Schweinebraten / Sauerkraut / Klöße
Schweineschnitzel paniert / Bratkartoffeln / Preiselbeeren
Cordon Bleu vom Schein / Bratensauce / Bratkartoffeln
Kalbsbäckchen aus dem Ofen / Kartoffel-Püree / Tagesgemüse
Knuspriges Schweineschäufele / Dunkelbiersauce / Klöße / Sauerkraut
Resche Gansbrust / Beifußsauce / Blaukraut / Klöße
Halbe Ente / feine Sauce / Blaukraut oder cremiger Wirsing / Klöße
Kalbsrahmbraten / Klöße / buntes Gemüse
Lammhaxe aus dem Rohr / Kartoffelgratin / Karottengemüse
3 Stück Matjes / Hausfrauen Art in Sahnesauce mit Äpfel, Zwiebeln, Gurken / Salzkartoffeln
Heimische Forelle oder heimischer Karpfen ( Zubereitung nach Wunsch ) / Salzkartoffeln / Meerrettich / Gurkensalat
Menüvorschläge
Nachfolgend finden Sie verschiedene Speisen, die Sie zu Ihrem persönlichen Wunschmenü zusammenstellen können. Bitte wählen Sie ein einheitliches Menü und mindestens 3 Gänge aus.
Wir legen großen Wert auf regionale und saisonale Produkte, daher bitten wir um Verständnis, dass die Gerichte je nach Jahreszeit variieren können.
Ernähren Sie sich vegan? Viele der hier aufgeführten Gerichte können wir Ihnen in einer veganen Variante anbieten. Gerne beraten wir Sie.
Vorspeisen
Austern Fines de Claires
Chesterbrot | Schalotten-Vinaigrette
Roter Quinoa | Wildkräutersalat
Marinierte Scampis | Spicy Dressing
Vitello Tonnato
Zartes Kalbfleisch | Thunfischcreme | Geröstete Kapern
Caesar Salat
Gebratene Salzwasser-Garnelen | Croutons | Gehobelter Parmigiano | Spicy
Oktopus Carpaccio
Granatapfel | Limetten-Vinaigrette | Rosa Pfeffer
Ceviche vom Seebarsch
Zitrusfrüchte | Zwiebel | Chili | Koriander
Ceviche von der Gelbflossenmakrele
Sesamchip | Wasabimayo
Garnelen im Tempuramantel
Spicy Chili-Mayo | 4 Stück
Neue deutsche Bescheidenheit
Kartoffel-Rösti | Organic Lachstatar | Crème Fraîche | Forellenkaviar
Gebratener Mittelmeer-Oktopus
Süßkartoffelpüree | Salsa Brava | Grillgemüse
Oktopus Carpaccio
Rucola | Granatapfel | Limetten-Vinaigrette
Beef Carpaccio „Cipriani Style“ vom Black Angus Rind
Rucola | Parmigiano Reggiano
Tuna-Avocado-Tatar | Gegrillte Jakobsmuscheln
Spicy Yuzu-Trüffel-Mayonnaise
Jakobsmuscheln – gebraten
Gehobelter schwarzer Trüffel | Kartoffelmousseline
Tatar vom Organic Lachs „Rizzi Style“
Avocado | Wasabi-Mayo | Mango | Forellenkaviar
Beef-Tatar vom Simmentaler Weiderind (120 g) – Handcraft Cut
Frisch gehobelter schwarzer Trüffel
Yellow Fin Thunfisch Tatar
Knuspriger Kartoffelrösti | Imperial Kaviar 10 g
Vorspeisen - Be Veggie
Artischockensalat
Orangendressing | Kirschtomaten | Gehobelter Parmesan
Spinatsalat
Gerösteter Blumenkohl | Limetten-Vinaigrette | Cranberries | Knusper-Mandeln
Rote-Bete-Carpaccio
Karamellisierter Ziegenkäse | Honig-Trüffel-Vinaigrette | Wildkräutersalat
Burrata di Bufala
Tomaten aus Ampulien | Balsamico | Pesto
Burrata mit Auberginen-Tatar
Wildkräutersalat | Koriander-Pesto
Avocado-Salat
Datterino-Tomaten | Burrata | Amalfi-Sesamöl-Vinaigrette
Superfood – Avocado-Quinoasalat
Cranberries | Geröstete Haselnüsse
Superfood – Wilder Brokkoli
Roter Quinoa | Basilikumpesto | Wildkräuter
Hummus & Veggi’s
Blumenkohl-Hummus | Tahini | Wilder Brokkoli | Junge Möhren
Fried Zucchini-Blüten
Gefüllt mit Ziegenfrischkäse | Gehobelter Parmesan
Suppen
Thai-Curry-Cremesuppe
Gegrillte Jakobsmuschel
Schaumsüppchen vom Blumenkohl
Flusskrebse | Wildkräuter
Karotten-Ingwer-Cremesüppchen
Gebratene Jakobsmuschel
Be Vegan
Cocos-Curry-Süppchen
Kokosmilch | Ingwer | Zitronengras
Provenzalisches Tomatenschaumsüppchen
Frischer Basilikum
Getrüffelte Kartoffelcremesuppe
Schwarzbrot-Croutons
Parmesan-Schaumsüppchen
Schwarzer, gehobelter Trüffel
Schaumsüppchen vom Blumenkohl
Schwarzer, gehobelter Trüffel
Hauptgang - Fisch
Organic Lachsfilet
Krustentiersauce | Frischer Blattspinat | Kartoffelpüree
Dorade Royal – gebraten
Geschmorte Kirschtomaten | Salbei-Gnocchi | Paprikaschaum
Schwertfischfilet – gebraten
Tomaten-Vinaigrette | Pfifferling-Spinatrisotto
Safran-Risotto
Gegrillte Jakobsmuschel und Gambas | Gehobelter Parmigiano Reggiano
Filet vom Loup de Mer
Blattspinat | Getrüffeltes Kartoffelpüree
Seeteufel-Medaillons – gebraten
Safran-Risotto | Wilder Brokkoli | Curryschaum
Filet vom Steinbutt
Beurre-Blanc-Sauce | Wilder Brokkoli | Getrüffeltes Kartoffelpüree
Ganzer kanadischer Hummer (ca. 700 g)
„Thermidor“ | Béarnaise | Fries mit Trüffel und Parmesan
Hauptgänge - Beef
Französische Poulardenbrust
Morchelrahmsauce | Wilder Brokkoli | Manufaktur-Pasta
Saltimbocca von der Perlhuhnbrust
Toskanisches Gemüse | Rosmarinkartoffeln
Badisches Rehragout
Preiselbeeren | Pfifferlinge | Handgeschabte Haselnuss-Spätzle
Kalbsfilet
Wilder Brokkoli | Morchelrahm | Gratin-Kartoffeln
Lammkarree – rosa gebraten
Trüffeljus | Bohnen-Cassoulet | Gratin-Kartoffeln
Filet vom Black Angus Beef
Kräuter-Senf-Kruste | Junger Blattspinat | Gratin-Kartoffeln
Chateaubriand vom Black Angus Beef
Wilder Brokkoli | Getrüffelte Pommes Frites | Sauce Béarnaise
Pro Person (250 g)
(Ab 4 Personen)
Entrecôte (ca. 300 g) vom argentinischen Beef
Sauce Béarnaise | Marktgemüse | Süßkartoffel-Pommes
Rinderfilet „Rossini“
Foie Gras | Sauce Royal | Schwarzer Trüffel | Gratin-Kartoffeln | Junger Blattspinat
Hauptgänge – Be Veggie
Superfood – Wilder Brokkoli
Roter Quinoa | Basilikumpesto | Wildkräuter
Manufaktur-Ravioli
Gefüllt mit Ricotta und Steinpilzen | Salbei-Butter | Parmigiano Reggiano
Gnocchi à la Parisienne
Spinat | Piemonteser Haselnüsse | Schwarzer Trüffel | Gehobelter Parmigiano Reggiano
Risotto „Verde“
Blattspinat | Pinienkerne | Schwarzer, gehobelter Trüffel
Desserts
Crème Brûlée von der Tahiti-Vanille
Pistazien-Eiscreme
Le Colonel
Zitronensorbet | Benazet Vodka
Tiramisu – Du liebst mich –
Frische rote Beeren
Panna Cotta
Himbeermark | Minze | Pistazien-Crumble
Variationen von der Valrhona Grand Cru Schokolade
Cocos | Himbeere | Baileys
NYC Cheesecake
Rote Beeren | Kirschbaumsorbet
Black Magic Chocolate Cake
Schokoladentörtchen | Blattgold | Coconut-Eiscreme
Petit Fours
4 Macarons | 4 Pralinen | 4 Fruit-Jellys
Sonstige Informationen
Preis- und Produktanpassungen:
Wir behalten uns Preis- und Produktänderungen jederzeit vor.
Speisenauswahl und Gästezahl:
Damit wir die Speisen in bestmöglicher Qualität zubereiten können, bitten wir Sie, uns Ihre Speisenauswahl spätestens zwei Wochen und die Gästeanzahl spätestens zwei Tage vor der Veranstaltung schriftlich und verbindlich mitzuteilen. Diese Zahl gilt als Berechnungsgrundlage.
Kinderregelung:
Bei Kindern im Alter von 6–11 Jahren berechnen wir 50 % des Menüpreises.
Bei Kindern ab 12 Jahren wird der volle Menüpreis berechnet.
Kindermenüs oder À-la-carte-Bestellungen sind von dieser Regelung ausgeschlossen.
Unverträglichkeiten:
Wir nehmen Unverträglichkeiten oder Allergien Ihrerseits sehr ernst. Bitte teilen Sie uns diese rechtzeitig mit.
Mehrwertsteuer:
Alle genannten Preise verstehen sich inklusive der gesetzlichen Mehrwertsteuer.
Equipment:
Wir haben auch entsprechendes Equipment, das wir auf Wunsch bereitstellen.